摘要：为了防止过量的酸性物质滞留在体内造成危险，人的血液里应该补充大量的钾、钙等矿物质。但如果摄入大量的酸性食物，体内又没有足够的矿物质进行中和，人体就会产生大量的毒素，引起身体不适。素食基本上都属于碱性食物。不仅能够中和血液中过量的酸性物质，分解人体内的毒素，减少内脏因长时间过滤毒素而产生的劳损。而且，还可以因此调节全身的机能，使得身体长期处于微碱性的状态。
众所周知，食素有很多优点，对健康的好处也被广为传颂。英国的“动物之友”保险公司鉴于已有的多项研究结果认为，素食者较平常人更健康长寿，甚至据此向他们提供高达25%的人寿保费折扣优惠。根据该公司提供的折扣优惠，以一个保额10万英镑的15年人寿保险计划为例，若投保的45岁女士既没有吸烟习惯，亦是素食者，那她每月只需供11英镑；但若情况全然相反，她每月便需供超过18英镑。该保险公司的负责人预计将有更多的英国保险公司也会效法此政策。
素食对人体健康的保健作用是从清洁血液开始的。健康人体的血液pH值应该是7.35，即略微呈碱性。人的血液有92%是水分，其余8%是氨基酸、脂肪酸、葡萄糖和各种维生素与矿物质。每一次消化系统吸收蛋白质、脂肪、碳水化合物时，这些东西都会在体内分解成为酪酸、乳酸、焦葡萄酸等物质，这些酸性物质都具有强烈的刺激性，若是留在体内过多就会导致各式各样的疾病。泵的拼音怎么读音>
为了防止过量的酸性物质滞留在体内造成危险，人的血液里应该补充大量的钾、钙等矿物质。但如果摄入大量的酸性食物，体内又没有足够的矿物质进行中和，人体就会产生大量的毒素，引起身体不适。素食基本上都属于碱性食物。不仅能够中和血液中过量的酸性物质，分解人体内的毒素，减少内脏因长时间过滤毒素而产生的劳损。而且，还可以因此调节全身的机能，使得身体长期处于微碱性的状态。
素食有利于预防和减少慢性病的产生。美国饮食协会（ADA）研究发现，素食与减少某些慢性病的危险性及其症状之间存在正相关系。这些慢性病包括：肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和某些癌症。素食之所以能够预防疾病，是因为素食中的饱和脂肪、胆固醇和动物蛋白含量比较低，而能够降低血清中的高半胱氨酸水平的叶酸、维生素C和E等抗氧化剂、类胡萝卜素和植物化学成分的浓度比较高。不仅素食者冠状动脉疾病的发病率比非素食者低，而且素食在控制冠心病方面也是成功的。素食者的总血清胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平通常较低。不仅如此，由于复合碳水化合物的摄入量较高，素食者的高血压症发病率、Ⅱ型糖尿病致死的概率，相比非素食者也要低得多。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]
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