豆花鱼改良版的做法说明
大家好我是垣頔,这道菜是我在大厨那里学的,改进了很多,也方便了很多。
豆花鱼改良版的食材和调料
草鱼(或黑鱼) | 一只 |
胖子麻辣鱼料 | 适量 |
好人家火锅底料 | 适量 |
青麻椒 | 适量 |
辣椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量勺 |
配菜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
豆花鱼改良版的做法与步骤第1步.
把买回片好的鱼洗一下(一定要把粘液清洗干净,这样能有效去腥),鱼骨、鱼头放一起,鱼片放一起。
第2步.
腌鱼,一条鱼一少盐,两勺鸡精,一勺玉米淀粉(勺子就是那种喝粥的就行),然后搅拌上糊(用手搅几分钟),粘稠就行,能拉丝最好,然后放在那里就不用管他了。
第3步.
把配菜洗净,切成片或段。(我这里用的是芹菜,洋葱,土豆,藕)
第4步.
锅里倒入油(多一点),五成油温时倒入配菜(把筷子放进油锅立马起泡就是五成了),然后炸5分钟,捞出放进一会儿放鱼的碗中当做底料。
第5步.
锅中加水放一勺盐,煮开放入鱼骨,鱼头,五分钟左右捞出。
第6步.
锅留底油,加入青麻椒,辣椒(不用太多,根据自己口味),放入麻辣鱼料,好人家火锅底料,翻炒均匀,加水,豆瓣酱。泵的种类分为哪三种图片>
第7步.
待水烧开放入鱼骨,鱼头,煮5分钟左右捞出,然后将大料捞出(大料可以扔了),放入鱼片。煮鱼片三分钟左右,放入鱼骨一起煮,然后煮三分钟捞出,连汤一起倒在配菜上。
第8步.
激油(小心烫伤),将青麻椒,辣椒洒在菜上,锅留底油,烧至六七成热,浇在豆花鱼上,这是开始次啦次啦的响,香味也出来了,大功告成!?(??????????? ?)?
小贴士草鱼,黑鱼都行(我买的黑鱼10元一斤,在菜市场给老板说我要做酸菜鱼帮我片一下就行了),青、麻椒,辣椒,胖子麻辣鱼料,好人家火锅底料,盐,鸡精,自己喜欢的菜(我买的是土豆,洋葱,西芹,藕),玉米淀粉,郫县豆瓣酱。
p[蓄电泵是什么意思]标签: