胰岛素泵使用方法,陈皮鳝段

　　菜系及功效:凉拌菜谱

　　特点：色泽棕亮，酥软成鲜。

　　陈皮鳝段主料：鳝鱼段250克。调料：精盐10克，陈皮6克，干辣椒5克，花椒1克，醪糟汁15克，料酒10克，白糖5克，姜块(拍破)6克，葱段8克，辣椒油10克，麻油10克，糖色适量，鲜汤适量，色拉油1000克(约耗25克)。

　　陈皮鳝段的做法

　　(1)鳝鱼段放入盆中，加入精盐(2克)揉搓后，用清水反复冲洗，去尽黏液，切成8厘米长的段。放入盆中，加入精盐、料酒、姜段、葱段拌匀，腌渍10分钟。

　　(2)干辣椒洗净，去蒂，切成2．5厘米长的节。

　　(3)陈皮浸泡回软，切成2厘米见方的片。

　　(4)炒锅置于火上，放入油烧至八成热，下入鳝鱼片炸至呈棕红色时，捞出沥油。