春笋海参煲鸡汤~太阳谷菜谱的做法说明
竹笋一年四季皆有,但惟有春笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤,均鲜嫩清香,是人们喜欢的佳肴之一。今天去市场正好看到春笋上市了,买了两棵,家的冰箱里正好有太阳谷的琵琶鸡腿和泡发好的海参,便用这三种食材煲了汤,汤的味道非常鲜美。 小贴士:煲汤时还可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类,可以提鲜,鸡汤里不用放任何提鲜的调料。
春笋海参煲鸡汤~太阳谷菜谱的食材和调料
春笋 | 2根 |
海参 | 适量 |
太阳谷鸡腿 | 4只 |
小香葱 | 适量 |
葱 | 2段 |
姜 | 7片 |
米酒 | 2勺 |
开水 | 适量 |
春笋海参煲鸡汤~太阳谷菜谱的做法与步骤第1步.
准备好食材。
第2步.
先用刀把春笋的老根切下去,再用刀在春笋的表面轻轻的划一刀,沿着刀缝处用手往两边掰,春笋的外衣就能很轻松的剥下来了。
第3步.
将春笋切成滚刀块。
第4步.
锅里放适量的凉水,水开后放入春笋块,大火煮开,煮约2或者3分钟,捞出备用。 焯水可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,还能让70%的草酸流失。
第5步.
已泡发好的海参从冰箱的冷冻室里拿出来自然解冻。
第6步.
将水煮开,放2片姜,2段葱,1勺米酒,放入海参煮开,捞出来备用。
第7步.
太阳谷鸡腿从冰箱里拿出来自然解冻。
第8步.
将鸡腿用清水浸泡半个小时,清洗干净。
第9步.
用冷水将鸡腿焯水,捞出备用。
第10步.
大火置锅,温水或者开水放入春笋和鸡腿、小香葱、姜。
第11步.
放入1勺的米酒。 大火煮开。
第12步.
撇去浮油和血末,小火炖30分钟左右。
第13步.
放入海参,中火炖煮3~5分钟。
第14步.
放入少许(依个人口味)的盐调味即可。
第15步.
成品图。
第16步.
成品图。
小贴士1,食材的量请根据家里人口数增减,如果家里人口多用整只鸡炖为好。2,鸡腿焯水请用凉水,煲汤时请用开水或者温水。3,春笋含有草酸,草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石。因此吃春笋一定要焯水。4,4岁以下小孩、胃溃疡等胃肠道功能紊乱者、大病初愈者、过敏体质者不宜多吃春笋。结石病人不宜吃春笋。5,为了使汤色浓稠色白,可加2只凤爪同煲。6,小香葱葱味柔和,更能体现汤鲜味美,没有小香葱可用葱代替。7,煲汤时还可以加些火腿或者鲜猪后腿肉和菌菇类,可以提鲜,鸡汤里不用放任何提鲜的调料。8,海参焯水是为了去除腥味。9,太阳谷鸡腿谷物饲养,自然生长,味道鲜美,营养价值丰富。
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